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    科乐吉林麻将链接:吹麻灘的涼粉

    2018-02-13?來源:臨夏文聯 ?記者: ?點擊數:

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    在河州鄉下,涼粉也算是一道美食。老人們口淡了就招呼媳婦們做個涼粉吃,于是廚房里女人們就忙活起來。淘粉,蒸粉,然后油潑辣子、調上蒜、芥沫等佐料,等把涼好的白嫩嫩的涼粉切成長條狀端到飯桌上時,老人們臉上頓時喜孜孜的,口水難禁,小孩子們兩眼放光,爭先恐后撲上飯桌,狼吞虎咽起來,個個吸吸溜溜直吃得滿頭大汗,吃完了還不停地咂著滿嘴香辣的滋味。

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    想起來,記憶最深的是小時侯跟外爺在吹麻灘趕集時吃的那一頓涼粉,那時的吹麻灘是一個還不算大的集鎮,南北長東西短的丁字形街道,整個街面只有一家國營飯館。飯館里一碗面片賣五毛錢,一碗涼粉八分錢,盡管這樣進個飯館吃飯是件很奢侈的事。那天在集市上我和外爺把家里的二十幾個雞蛋賣了,把不大的街道轉了個遍,然后想去糧站打些救濟糧回家。小孩子第一次趕集,東張西望,覺得什么都很稀奇。街角有幾個大漢竟然蹲在飯館外面的地上,端個老海碗吃飯,用衣襟擦著額頭上冒出來的熱汗,直看得我直流口水。太陽已經老高了,我已饑腸漉漉,我不想吃掛包里那硌牙的青稞面餅子,哭鬧著去飯館吃個飯,外爺無奈就給我買了一碗涼粉。我看著碗里切成條狀,顫悠悠,白嫩嫩的涼粉真舍不得下口,站在一邊的外爺就催我趕緊吃,說天不早了,吃完了還去糧站去打救濟糧。我才狼吞虎咽地吃起來。

    其實對門的賽里麥大媽家有時也做個涼粉吃,她一做涼粉必要給我們家送上一碗。那時我們家里很窮,外爺有癲癇癥,一發病幾天不能下地干活,外婆又是個麻眼睛。我們家是隊里有名的缺款戶,靠國家的救濟糧過日子,有了上頓沒下頓,換個口味什么的可想而知。賽里麥大媽家情況比我們家好一點,但她們家娃娃多,尤其上面來的工作組查出艾有不大叔是隊上的“四不清” 干部,天天把他和一些地、富、反、壞、右分子一起游街批斗。在這樣的年景,她們家吃上一兩回涼粉也就不錯了。雖然賽里麥大媽的鍋灶村里數一數二,她人既干凈,又麻利,只要面柜里有面,她總能變著花樣做出各種好吃的東西來。真是蒸炸兩道,薄搟細切,但她常常為了糊口捉襟見肘。

    后來我到十幾里外的吹麻灘去上中學,那時學校食堂不給學生提供伙食,只供應開水,一天三頓就吃從家里帶來的雜面干糧。吃著吃著舌苔干燥,牙根生痛,每當這時就想著跑去飯館吃上一碗涼粉。有個星期我帶的干糧被人偷吃了,回家再去取,十幾里路又不方便,課堂上饑餓一陣陣在襲擊我,好不容易等著下了課,我毫不猶豫跑去那家館要了一碗涼粉。此刻我心里很緊張,害怕不經意間被某個老師和同學看見。一碗涼粉我吃得心里虛虛的,也覺得這是我一生吃得最難受也是最香的一次美食,吃完了涼粉,我真想在街角抱頭大哭一場。此后的每個星期我雖然帶夠了干糧,一有饑餓感,甚至在上課時間滿腦子想的就是如何去那家飯館美美的吃上一頓涼粉,想著想著就控制不住自己,一下課就往那里跑。為吃涼粉我的行蹤還是被同學們發現了,有個同學竟然告給了語文老師,語文老師在課堂上嚴勵批評了我,他說我是全班最貧困的學生,也是作文最差的一個,他正想辦法給我申請全班最多的助學金。他語重心長地對我說:“一個人要學會自尊自愛自潔,還要學會自強自立?!焙罄吹娜兆?,我一直把語文老師對我說的這些話當作是自已人生的座右銘。

    在物質匱乏的少年時代, 吹麻灘那個不大的丁字街街道,還有那家僅有的國營飯館和嘴讒得要命時吃的一碗碗涼粉,都給我留下了美好的記憶和印象,也成了我一生愛吃涼粉的情節。后來我在外面闖蕩的日子里,回家做的第一件事是在吹麻灘街道里找家飯館坐下來美美的吃個涼粉。其實吹麻灘的涼粉由來以久,聽外爺說他記事起吹麻灘的集市很熱鬧,素有“東有蓮花城,西有吹麻灘” 之說, 可謂當時吹麻灘的形勝和繁華。文化大革命那陣,市場蕭條了,一些飯館都被當做資本主義尾巴割掉了,若大的集鎮就剩下那一家國營飯館。

    在黃土高原和青藏高原的過渡地帶,吹麻灘地理位置優為顯要,西接積石雄關, 北通臨津古渡, 南攘河州古城, 東與炳靈寺相望,是一處重要的“茶馬互市”, 它 也是承載了多少沉重歷史的道口。歷史上那些達官顯貴, 名宿大儒, 凡夫走卒, 還有那些腳戶哥,凡經過吹麻灘, 就斷不了嘗嘗這里的風味小吃和民間土鮮,那個年間,我想他們在吹麻灘吃個涼粉也是很美氣的事,也無不對吹麻灘這個小鎮留下深深的烙印。

    雖然民間小吃涼粉上不了大雅之堂,但它很合乎大眾口味,那個鮮嫩,那個香辣,你望一眼定會流下口水。在苦難年代它可是老百姓飯桌上的珍饈,連賽里麥大媽這樣的鍋灶能手一年當中只能做個一兩回。在河州涼粉也算是經典小吃,它的由來無從考證,但長期以來它是回漢民族生活中相互包融,共同學習,傳寄情誼的產物。把簡單的面食做成精美的食品, 其過程是漫長的,經過苦難歲月的孜孜浸洗,歷舊彌新, 色香味俱全,口口留香,回味無窮。

    如今鄉下家家的日子過的旺實了,人們口淡了吃個涼粉是很隨便的事。我一回家,賽里麥大媽不顧年老體衰,鬧騰著要給我做涼粉吃。她說我們是多年的老鄰居,我這個耶提木尕娃是她看著長大的,言談中充滿了一個回族母親濃濃的愛意,也足顯對門鄰居間幾代人患難與共,風雨同擋,血濃于水的親情。

    雖然我長年奔波在外面,回家在吹麻灘吃個吃涼粉成了我癡癡不改的心結,也是我精神領域神圣的象征。歷史已成為煙云,昔日的吹麻灘成了萬人瞻目的縣城。林立的高樓,寬暢的馬路,如潮的人流,你恍若走進了一個大世界。

    可不巧的是你走遍大街小巷,看不見個賣涼粉的小吃店,街道里五花八門的飯館,不賣涼粉這種既麻煩又不賺錢的小吃,倒是有幾家如“尕麥燕” 之類的釀皮店,涼粉自然成了釀皮店的附帶品,你若想吃個涼粉就往那里跑。

    所喜的是賽里麥大媽的大女兒阿西婭想開個涼粉店,她是我兒時的玩伴,她人聰敏,利索,廚藝精湛,開個涼粉店不成問題,但愿她如愿以償,她做的涼粉在吹麻灘成為叫得響的門面,吃在里面的人口口留香。

    美好東西總是在人們生活中和記憶里存在,延續。(耿文)

    責任編輯:王芳

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